Bacalhau com natas een klassiek

Bacalhau com natas een klassiek Portugees gerecht en een van de populairste gerechten met bacalhau. Bacalhau is eigenlijk gedroogde, gezouten kabeljauw. Een gerecht dat eenvoudig te bereiden is en zowat bij iedereen in de smaak valt.

Deze klassieker uit Portugal is een hemelse combinatie van gezouten kabeljauw, romige roomsaus, aardappelen en gegratineerde kaas. Met zijn rijke smaken en hartige textuur is dit gerecht een ware traktatie voor je smaakpapillen.

Dit recept met kabeljauw is een recept voor alle seizoenen. Maar in de Winter wordt dit het meeste gegeten.

Bacalhau com natas is niet alleen een favoriet in Portugal, maar het heeft ook wereldwijd fans gewonnen. De gezouten kabeljauw wordt eerst geweekt om overtollig zout te verwijderen en daarna gekookt tot hij mals is. Vervolgens mengen ze hem met de romige roomsaus.

Ze stapelen hem met aardappelen in een ovenschaal. Daarna toppen ze het geheel af met gegratineerde kaas. Het resultaat? Een smeuïge, smaakvolle en vullende maaltijd waar je niet genoeg van kunt krijgen.

Er is bijna geen Kerstavond in Portugal zonder dit overheerlijke gerecht. De Portugezen houden enorm van eten en van vis. Gedroogde, gezouten kabeljauw is een van de meest gegeten vis in Portugal. Hier in Nederland is het nog niet zo bekend maar veel supermarkten hebben ze al liggen.

Ook bij Surinaamse winkels of op internet op Portugese sites kun je het makkelijk bestellen. Wil je een diner geven met een verrassend menu? Dit recept is zeker een aanrader. Dat is natuurlijk als je van vis houdt.

Traditionele ingrediënten van Bacalhau com natas

De traditionele ingrediënten van Bacalhau com natas zijn onder andere gezouten kabeljauw, aardappelen, uien en knoflook. Andere ingrediënten zijn room, melk, boter en olijfolie. Tot slot worden nootmuskaat en zwarte peper. Deze ingrediënten komen samen om een heerlijke smaak en textuur te creëren die kenmerkend is voor dit gerecht.

Recept Tips

• Heerlijk om er een verse salade bij te serveren.
• Gebruik verse gezouten kabeljauw van hoge kwaliteit voor de beste smaak.
• Week de kabeljauw lang genoeg om het overtollige zout te verwijderen.
• Zorg ervoor dat de aardappelen goed gaar zijn voordat je ze aan de saus toevoegt.
• Experimenteer met verschillende soorten kaas voor de gratinlaag, zoals Parmezaanse kaas of cheddar, voor een unieke smaak.

Meer Bacalhau Recepten:

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 2 personen: Bacalhau com natas

Zo maak je het:

Ontzout de bacalhau 24 uur van tevoren in koud water. Ververs het water regelmatig.

Giet een scheut olijfolie bij de aardappelblokjes en meng dit een beetje. Verdeel over een ovenplaat en bak in 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°. Het beste is om de aardappelblokjes te frituren maar die heb ik niet voorhanden.

Verhit een pan met een laagje water en kook daar de bacalhau in voor 5 minuten. Haal daarna de bacalhau met een schuimspaan uit de pan en leg apart op een bord. Van het kookvocht reserveer je 200 ml voor later.

Nu gaan we de bacalhau fileren. Een secuur werkje omdat er flinke graten in zitten.

Nu ga je de bechamelsaus maken.

Verhit 40 gr bakboter in een pan en als dit gesmolten is voeg je de bloem toe. Blijf ondertussen roeren zodat het niet gaat klonteren. Nu gaat er het kookvocht van de bacalhau bij en vervolgens 250 ml melk en 200 ml slagroom. Breng op smaak met een snufje grof zout, gemalen zwarte peper en nootmuskaat. Als laatste pers je een citroen uit over de saus. Zet nu apart op laag vuur en roer regelmatig.

In een andere pan verhit je een eetlepel olijfolie. Bak de gele uien erin tot ze wat glazig zien. Daarna gaat de fijngehakte knoflook en laurierblad erbij. Laat dit enkele minuten staan en voeg daarna de bacalhau en aardappelen toe. Giet daarna de helft van de bechamelsaus erbij. Meng dit goed.

Neem nu een ovenschaal en kwast die in met een scheut olijfolie. Breng je mengsel over in de schaal. Verdeel daarna het restant van de bechamelsaus erover. Zorg ervoor dat je een mooie egale massa krijgt.

Als laatste rasp je de Parmezaanse kaas er naar smaak overheen (optioneel). Nu gaat de ovenschaal voor 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°. Serveer daarna direct. Bom apetite!

Waar kun je Bacalhau com natas eten in Portugal?

Als je in Portugal bent, zijn er tal van restaurants en eetgelegenheden waar je kunt genieten van een heerlijke Bacalhau com natas. Enkele populaire plekken zijn onder andere Lissabon, Porto en Cascais. Deze steden staan bekend om hun rijke culinaire tradities en bieden een breed scala aan restaurants die dit heerlijke gerecht serveren.

Bacalhau com natas: een culinair hoogtepunt van de Portugese keuken

Bacalhau com natas is een van de vele culinaire hoogtepunten van de Portugese keuken. Het is een gerecht dat de rijke smaken en tradities van Portugal weerspiegelt. Met zijn romige textuur, hartige smaak en verrukkelijke combinatie van ingrediënten is Bacalhau com natas een gerecht dat je niet mag missen tijdens een bezoek aan Portugal.