Bacalhau com natas een klassiek Portugees gerecht
Heerlijke Bacalhau com natas: de klassieker uit Portugal die je moet proberen!Bacalhau com natas is een onweerstaanbaar Portugees gerecht dat je absoluut moet proberen! Deze klassieker uit Portugal is een hemelse combinatie van gezouten kabeljauw, romige roomsaus, aardappelen en gegratineerde kaas. Met zijn rijke smaken en hartige textuur is dit gerecht een ware traktatie voor je smaakpapillen.
Benodigheden
- Oven
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 4 flinke aardappelen (in blokjes gesneden)
- 2 grof gesneden gele uien
- 3 fijngehakte tenen knoflook
- 250 ml melk
- 200 ml slagroom
- 1 citroen
- 40 gr bloem
- 40 gr bakboter
- 1 laurierblad
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Zwarte peper en grof zout
- Nootmuskaat
- 650 gr bacalhau gedroogde en gezouten kabeljauw
Instructies
- Ontzout de bacalhau 24 uur van tevoren in koud water. Ververs het water regelmatig.
- Giet een scheut olijfolie bij de aardappelblokjes en meng dit een beetje. Verdeel over een ovenplaat en bak in 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°. Het beste is om de aardappelblokjes te frituren maar die heb ik niet voorhanden.
- Verhit een pan met een laagje water en kook daar de bacalhau in voor 5 minuten. Haal daarna de bacalhau met een schuimspaan uit de pan en leg apart op een bord. Van het kookvocht reserveer je 200 ml voor later.
- Nu gaan we de bacalhau fileren. Een secuur werkje omdat er flinke graten in zitten.
- Nu ga je de bechamelsaus maken.Verhit 40 gr bakboter in een pan en als dit gesmolten is voeg je de bloem toe. Blijf ondertussen roeren zodat het niet gaat klonteren. Nu gaat er het kookvocht van de bacalhau bij en vervolgens 250 ml melk en 200 ml slagroom. Breng op smaak met een snufje grof zout, gemalen zwarte peper en nootmuskaat. Als laatste pers je een citroen uit over de saus. Zet nu apart op laag vuur en roer regelmatig.
- In een andere pan verhit je een eetlepel olijfolie en bak daar de gele uien in tot ze wat glazig zien. Daarna gaat de fijngehakte knoflook en laurierblad erbij. Laat dit enkele minuten staan en voeg daarna de bacalhau en aardappelen toe. Giet daarna de helft van de bechamelsaus erbij. Meng dit goed.
- Neem nu een ovenschaal en kwast die in met een scheut olijfolie. Hevel je mengsel over in de schaal en verdeel daarna het restant van de bechamelsaus erover zodat je een mooie egale massa krijgt.
- Als laatste rasp je de Parmezaanse kaas er naar smaak overheen. Nu gaat de ovenschaal voor 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°. Serveer daarna direct. Bom apetite!