Pompoensoep met winterpeen, ras el hanout en sambal
Deze pompoensoep met winterpeen krijgt een verrassende twist door ras el hanout en een vleugje sambal. Het resultaat is een romige, verwarmende soep met een kruidige kick, perfect voor koude dagen en ideaal om je gasten mee te verrassen.
Benodigheden
- pan
- Oven + bakplaat
- blender
Ingrediënten
- 1 flespompoen, in blokjes van 2 à 3 cm
- 1 winterpeen, in schijfjes
- 2 gele uien, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook
- 2 laurierbladeren
- 2 theelepels ras el hanout
- 1 theelepel theelepel sambal
- 1 groentebouillonblokje
- 1 liter liter water
- Enkele scheuten olijfolie
- Zout & Gemalen witte peper
- Crème fraîche (voor garnering)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de pompoen, winterpeen en knoflook over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de groenten 30 minuten in de oven.
- Pureer de geroosterde groenten met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde massa. Zet apart.
- Verhit in een soeppan wat olijfolie en fruit de ui glazig. Voeg de laurierbladeren toe.
- Na 5 minuten voeg je de pompoenpuree toe, samen met de ras el hanout en sambal. Roer goed door.